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“九色攒盒”现已成为川菜筵席常用的一种形式。它集九样冷菜于一

盒，有荤有素，色彩缤纷，形态各异，味型多样，既能体现川菜冷菜讲究刀

工、堆摆和善于调味等特色，又给人们以美的享受。

——《中国名菜巴蜀风味》

作者有话要说：写这章的废话有点多，不知不觉就带入许多对当今食品安全的怨念，不仅仅是不良餐馆的问题，我们整个过于食品的体系都有漏洞……对各种食物的出产、保存、运输、烹制都缺乏足够的监管，更不要说那些蓄意的造假和添加毒害物质……保护个人的饮食安全也是比较困难的事……

筒子们，都要尽力保护自己啊！

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燕翅之后，才轮得到鲍鱼海参鸡鸭鱼肉上场，颇有菜品数量有限，只能选择最

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