第84（1 / 2）

【咯咯哒：啊！这个花生好香，是炸来当小零食的吗？】

“不，是配菜的一部分，”顾与眠摇摇头，“嗯，和以前一样，葱姜蒜都切成段备用。”

这里没有干辣椒，顾与眠将几个辣椒干煸代替了。炸完花生米，再次旺火热锅和杓，加入橄榄油，把一点点花椒沥水，干煸辣椒一起翻炒到呈现棕红色。

川菜的特点是配菜多，口味重，色泽鲜艳。

因为是给孩子们吃的，害怕肠胃炎，顾与眠辣椒和花椒都沥过水而且隻取微量，留个味道和颜色算是意思。

再然后下切段的葱、少量蒜炒香，加姜末开到旺火提味，在热油滋滋声响和各种配菜味道都浸在一起时，直接下鸡丁爆炒。

拍散的鸡肉丁很快被爆炒到表面微微金黄泛焦，入了辣椒和配菜的色与味。

旺火中热油直接冒起

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