食鸭（2 / 2）

正说着，外面有整齐划一的脚步声传来，是独立营的战士们列队过来一起联欢迎新年，炊事班长大汪带着炊事班的战士先进来，来过年要带礼物，大汪他们行动早，鸭子先腊好了一批，带来添菜。

大汪是皖省无为人，那里养鸭高峰时期以千万只计，当地板鸭在乾隆时期就已有盛名，做板鸭是大汪的看家本领。腊好的鸭肉外皮白嫩，鸭肉鲜红，入锅蒸熟，因为是不足一年的嫩鸭，大汪的板鸭吃起来不柴，咸中带鲜，回味无穷。

知青和战士里南方人不少，有了川派糯米鸭，就想起了江浙的糯米鸭，炖糯米鸭的配料别地不易得，他们一抓一大把，莲子、笋丁、白果、香菇、芡实、珍贵的腊火腿也切丁丁，混在糯米里一起添进三斤大小开膛洗净的鸭肚子里，用线缝好鸭皮，添一点提纯的甘蔗酒、喷点酱油，入锅蒸至馅香肉烂，女知青们尤其喜欢鸭肚子中的内容。 <

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