第99节（2 / 2）

沈一渺：“菲力，全熟。”

“确定全熟吗？”阮轻轻想了想，又说，“全熟的牛排没有灵魂嗳。”

沈一渺微愣：“灵魂？”

沈明屿温声解释：“牛的脂肪融化温度在42到50摄氏度之间，全熟牛排里面的脂肪都变成液体，又因为牛肉纤维过度收缩，最终流失出去。”

阮轻轻接过话头：“所以全熟牛排又柴又老，滋味和口感都差上很多。”

顿了一下，她又问沈一渺：“是接受不了血水吗？”

沈一渺点头，血呼啦啦很影响胃口。

阮轻轻提议：“菲力肉质最嫩，这家牛排上菜时用热铁板，七分本就大部分熟透，在铁板上再搁置一会，肯定就没血水，只有肉汁了。”

沈一渺从善如流，没犹豫点头：“好。”

阮轻轻兴致勃勃继

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