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先将锅里的清水用大火烧开，随后放入姜片，一大勺料酒与老抽，三分钟后将五花肉放入然后转到中火，盖上锅盖煮二十分钟左右，期间水雾随着沸腾的气泡袅袅升起，为透明的锅盖抹上一层乳白。

等到肉被煮得发白并且没有血丝后（能用筷子戳进去就证明可以了），奥蒂利亚将肉捞出放在砧板上切成薄片，归功于前几天的刀工练习，切好的肉片薄如蝉翼，相对应的代价则是奥蒂利亚伤痕累累的手指。

将油倒入锅中热好，加入肉片煎炒，直到肉片表面微微卷起。转为小火，加入大半勺豆瓣酱，小半勺甜面酱，1勺料酒，1勺炖肉汤汁，少量花椒。

待锅里的油染成了酱红色，肉片炒成金黄色后，整个厨房都被扑鼻而来的肉香味所占据。奥蒂利亚将功率转为大火，加入青椒，葱丝煸炒至熟，再加适量盐调味。

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