乡间小饭馆[美食]第23（1 / 2）

鸡蛋打进肉馅里，搅拌均匀之后，馅料便做好了。

她重新取出一个碗，打入一个鸡蛋搅碎。接着将切成正方形的千张铺到案板上。

馅料一一铺到千张上，随之在顶部和侧面刷上蛋液，袁如珠手指轻轻一挑一按，一个千张肉卷成型。

锅里油热之后，一个个千张肉卷放到油锅里煎。

小火慢慢煎，烧着千张肉卷，千张皮开始变得焦黄，千张的豆香和肉馅的鲜味在油锅里不断弥漫，她用筷子给千张翻面。

及至两面都煎得金黄，她把所有肉卷都往边上推，中间留出空隙，葱段和姜片放到空隙里炒香。

撒了些花椒粉继续炒，等到炒香，袁如珠将清水倒进锅里。清水没过肉卷，她放生抽调味老抽上色，最后盖上盖子炖煮。

汤汁咕嘟咕嘟冒泡，七八分钟过去，原本煎得焦焦的

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