七、明月楼（1 / 2）

明月楼的三绝一品，三绝是指醉鸭、神仙鱼、佛跳墙，一品是指文豆腐

醉鸭是以鲜鸭先加生姜焯水去膻味，尔后用高粱酒、香菇等特制的佐料爆炒，再闷上三个时辰制成的；神仙鱼是在保持整只鱼的鱼皮完整的情况下，将鱼肉取出，去骨取肉剁成鱼肉末，加入米酒、姜末、盐等搅拌均匀，再塞回鱼皮内，清蒸而成；佛跳墙是选用海参、鲍鱼、杏鲍菇等鲜物，加以绍兴花雕，放入瓦罐中，小火煨十个时辰精制而成；文豆腐则是明月楼特制的豆腐切成头发丝大小，过热水去生味后，加入生蚝熬制的酱汁凉拌而成的。

每一种皆是用料考究，做法考究耗时，味道也精美绝伦，因此深受达官显宦的青睐，长年客满为患，寻常人想要吃，有钱都吃不上！

银作局的官员们虽有一官半职，但哪里是能吃三绝一品的等级，在热腾腾的三绝一品上桌后，每个人

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