第92节（1 / 2）

这三丁包子看起来简单，但是步骤却很繁复，要求也很高。

总体的要求大致是9个字：荸荠鼓、百褶裙、鲫鱼嘴。

首先需要炒制肉馅，这肉馅的制作要求颇高，吃到嘴里的时候要有肉丁醇厚、鸡丁鲜爽、笋丁脆嫩、肥而不腻的效果。

所以刀工的要求非常严格，必须是肉丁大于鸡丁，鸡丁大于笋丁，这样一来，才能产生这种迭加的口感。

因此在炒制的过程之中，必须控制节奏，需要先炒制肉丁，随后下入鸡丁，最后才开始煸制笋丁。

在炒制完成之后，再加入高汤烩制一番，如此才算是将肉馅给制作完成。

前车之鉴，后事之师，楚云风在开始制作之前先看了一眼学习时间，还剩下> 自己现在可是初级厨师了，一星菜品对自己来说难度不大，而且还是白案的活，开始吧！！！

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