第221节（1 / 2）

早在做这道菜之前，陈年就已经把梅干菜泡在水里了，这时正好去进行清洗。

因为煮的时间要比较长一些，所以整个过程并不着急。

当然对于梅干菜还是如同之前所说的那样，并不必洗的太过于干净，因为那样虽然吃起来卫生了一些，但却会失去很多味道。

如果这是大酒楼、大饭店可能会这么做，但是在这种小馆子里无需如此，只是陈年知道自己在学会这道菜之后，如果回到红红饭店里要做的话也还是得洗干净的。

用水焯梅菜扣肉的肉和焯其他菜的肉还有些不太相同。

说是焯水，其实更确切的应该是煮肉，因为要一直煮到能够用筷子从猪皮后方容易插进去才算合格。

就这样大概煮了十来分钟猪肉才煮好。

随后将其取出放入冷水中进行浸泡，让在热水中舒张的

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